Τιραμισού

Τιραμισού

30 λεπτά χρόνος εκτέλεσης

6 ώρες χρόνος αναμονής

6-8 μερίδες

βαθμός δυσκολίας 1

Συστατικά
  • 375 γρ. μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 6 κ.σ. ζάχαρη άχνη (100 γρ.)
  • 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 110 γρ. μαρσάλα ή μαυροδάφνη
  • 75 ml καφές εσπρέσο δυνατός
  • 450 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, παγωμένη
  • 225 ml καφές εσπρέσο δυνατός για να βουτήξουμε τα μπισκότα
  • 50 γρ. κουβερτούρα, σε κομματάκια
  • 36 σαβαγιάρ
  • λίγο κακάο τριμμένο για πασπάλισμα
  • λίγο ξύσμα σοκολάτας κουβερτούρας
Μέθοδος Εκτέλεσης

Η ονομασία τιραμισού, είναι σύνθετη λέξη (tirare mi su) και σημαίνει «σήκωσέ με ψηλά» ή «ανέβασέ με». Αυτή η ονομασία επιλέχθηκε λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του γλυκού αυτού σε καφεΐνη (espresso), η οποία σε συνδυασμό με τη σοκολάτα δίνει ενέργεια σε όποιον το τρώει!!!

  • Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το μασκαρπόνε, την άχνη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, τη μαυροδάφνη, τον καφέ και χτυπάμε καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Με μία μαρίζ παίρνουμε ότι έχει κολλήσει στα τοιχώματα του κάδου μας και χτυπάμε ξανά μέχρι να σφίξει το μείγμα.
  • Με το που σφίξει το τυρί μας, ρίχνουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να πάρει τη μορφή γιαουρτιού.
  • Μόλις είναι έτοιμη αφαιρούμε από τον κάδο και αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε τον καυτό καφέ, προσθέτουμε τα κομμάτια κουβερτούρας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
  • Παίρνουμε ένα σαβαγιάρ, από τη μεριά της ζάχαρης, το βουτάμε στιγμιαία στον καφέ και τοποθετούμε σε ένα ταψάκι 20×30 εκ.
  • Επαναλαμβάνουμε και για τα υπόλοιπα μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια της βάσης. (18 σαβαγιάρ)
  • Από πάνω στρώνουμε τη μισή κρέμα.
  • Παίρνουμε πάλι ένα σαβαγιάρ, από τη μεριά της ζάχαρης, το βουτάμε στιγμιαία στον καφέ και στρώνουμε από πάνω κάθετα στα προηγούμενα.
  • Επαναλαμβάνουμε για τα υπόλοιπα 18 σαβαγιάρ και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
  • Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες να δέσει το γλυκό μας.
  • Αφαιρούμε από το ψυγείο και με ένα πιρούνι δίνουμε σχήμα στο γλυκό μας.
  • Πασπαλίζουμε με κακάο, ξύσμα μαύρης σοκολάτας κουβερτούρα και κόβουμε σε κομμάτια.
Tip
Πρέπει να προσέξουμε ο κάδος του μίξερ να είναι πολύ παγωμένος για να πήξει πιο εύκολα η κρέμα γάλακτος και να μην την παραχτυπήσουμε γιατί αλλιώς θα μας κόψει!

 

Πηγή: akispetretzikis.com






Σχολιάστε

Το email σας δεν θα δημοσιευθεί.