Τάρτες με τυρί κρέμα και μύρτιλα

Τάρτες με τυρί κρέμα και μύρτιλα

40 λεπτά Χρόνος Εκτέλεσης 6 Μερίδα/ες 1 Βαθμός Δυσκολίας Συστατικά 200 γρ. τυρί κρέμα 60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική + 50 γρ. για το σερβίρισμα 1 κ.γ. χυμό λεμονιού 1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα 220 γρ. κατεψυγμένα μύρτιλα ή φρέσκα 100 γρ. μαρμελάδα από μύρτιλα 1 φύλλο σφολιάτας 1 αυγό 1 κ.σ. νερό Μέθοδος Εκτέλεσης Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον […]

Μπαμπάς

Μπαμπάς

120 λεπτά Χρόνος Εκτέλεσης 8-12 Μερίδα/ες 2 Βαθμός Δυσκολίας Συστατικά 3 φακελάκια ξερή μαγιά 140 γρ. γάλα χλιαρό 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 100 γρ. ζάχαρη 3 αυγά μέτρια 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 300 γρ. αλεύρι σκληρό Για το σιρόπι 250 γρ. νερό 350 γρ. ζάχαρη φλούδες και χυμό από μισό λεμόνι 50 γρ. […]

Χοιρινός λαιμός braisé με πορτοκάλι και πατάτες confit σε αρωματικό ελαιόλαδο από τον Σεφ Βασίλη Καρανικόλα.

Χοιρινός λαιμός braisé με πορτοκάλι και πατάτες confit σε αρωματικό ελαιόλαδο από τον Σεφ Βασίλη Καρανικόλα.

Χρόνος Εκτέλεσης: 200 λεπτά – 4-6 Μερίδες ΥΛΙΚΑ 1200 γρ. Χοιρινό λαιμό κομμένο σε μέτριους κύβους αφαιρώντας το περιττό λίπος 4 λευκά κρεμμύδια Ζακύνθου κομμένα σε χοντρές φέτες 5 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε χοντρές ροδέλες 80 γρ. ελαιόλαδο 50 γρ. καυτερή μουστάρδα Αλάτι και πιπέρι 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή 1 κ.γ. κάρυ 1 κ.γ. φρέσκια […]

Μπιφτέκια γεμιστά με τομάτα και φέτα

Μπιφτέκια γεμιστά με τομάτα και φέτα

40 λεπτά Χρόνος Εκτέλεσης 5 Μερίδα/ες 1 Βαθμός Δυσκολίας Συστατικά Για τα μπιφτέκια 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 500 γρ. χοιρινό κιμά 10 φύλλα δυόσμου 5 κλ. θυμάρι φρέσκο μόνο τα φύλλα του 1 κρεμμύδι μεγάλο 1 σκ. σκόρδο 1 σφηνάκι ούζο 50 γρ. γαλέτα τριμμένη 1 αυγό μέτριο αλάτι πιπέρι Για τη γέμιση 200 γρ. […]

Παπουτσάκια με μπεσαμέλ

Παπουτσάκια με μπεσαμέλ

1 ώρα Χρόνος Εκτέλεσης 4 Μερίδα/ες 2 Βαθμός Δυσκολίας Συστατικά Για τις μελιτζάνες και τον κιμά 3 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. θυμάρι φρέσκο 1 κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 1 πρέζα ζάχαρη 2 κ.σ θυμάρι ξερό ή ρίγανη ξερή 1/4 κ.γ. κανέλα 1/4 κ.γ. γαρίφαλο 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, σπάλα 40 γρ. […]

Ατομικά κέικ μελιού χωρίς γλουτένη

Ατομικά κέικ μελιού χωρίς γλουτένη

70 λεπτά Χρόνος Εκτέλεσης 8-10 Μερίδα/ες 1 Βαθμός Δυσκολίας Συστατικά 200 γρ. καστανή ζάχαρη 200 γρ. μέλι 250 γρ. ηλιέλαιο 275 γρ. νερό 300 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη ½ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη 1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη ½  κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη 2 κ.σ. κόκκινο κρασί 1 κ.γ. σόδα 4 μέτρια […]

Τραγανά ρολάκια κανέλας

Τραγανά ρολάκια κανέλας

1 ώρα Χρόνος Εκτέλεσης 20-25 Μερίδα/ες 1 Βαθμός Δυσκολίας Συστατικά 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη 60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 φύλλο σφολιάτας 60 γρ. βούτυρο λιωμένο Μέθοδος Εκτέλεσης Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους  200° C στον αέρα. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε την κανέλα και τη ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και […]

Ριζότο με μανιτάρια porcini

Ριζότο με μανιτάρια porcini

Συνταγή από τον Έκτορα Μποτρίνι Υλικά για 4 άτομα 350 γρ. ρύζι 150 γρ. μανιτάρια ξερά (τα μουσκεύουμε να μαλακώσουν) 300 γρ. μανιτάρια porcini ή άλλο είδος 180 γρ. βούτυρο (100 γρ. στην αρχή και 80 γρ. για το δέσιμο) 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο 1 ποτήρι λευκό κρασί […]

Κορμός σοκολάτας (Μωσαϊκό)

Κορμός σοκολάτας (Μωσαϊκό)

30 λεπτά Χρόνος Εκτέλεσης Οικογενειακή Μερίδα/ες 1 Βαθμός Δυσκολίας Συστατικά Για το 1ο μείγμα 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά Για το 2ο μείγμα  125 γρ. φουντούκια καβουρδισμένα 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική Για το 3ο μείγμα 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 100 γρ. ζάχαρη άχνη 5 κ.σ. κονιάκ 50 γρ. κακάο 275 γρ. μπισκότα […]

Paris-Brest

Paris-Brest

1 ώρα 10 λεπτά Χρόνος Εκτέλεσης 10-12 Μερίδα/ες 2 Βαθμός Δυσκολίας Συστατικά Για τα σου 125 γρ. νερό 125 γρ. γάλα 125 γρ. βούτυρο 4 γρ. αλάτι 150 γρ. αλεύρι 4 αυγά μέτρια σε θερμοκρασία δωματίου 1 κρόκος μέτριος 1 ασπράδι για άλειμμα 50 γρ. αμύγδαλο φιλέ Για την κρέμα σοκολάτας 100 γρ. κορν φλάουρ […]

Σπιτική φραουλάδα

Σπιτική φραουλάδα

10 λεπτά Χρόνος Εκτέλεσης 5 Μερίδα/ες 1 Βαθμός Δυσκολίας Συστατικά 2 κούπες νερό 170 γρ. μέλι 2 κούπες φράουλες, ψιλοκομμένες 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κούπα σόδα Μέθοδος Εκτέλεσης Photo credit: G. Drakopoulos – Food Styling: T. Webb Βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε το νερό με το μέλι και φέρνουμε σχεδόν σε βρασμό […]

Πατάτες φούρνου με τυριά

Πατάτες φούρνου με τυριά

1 ώρα 15 λεπτά Χρόνος Εκτέλεσης 4 Μερίδα/ες 1 Βαθμός Δυσκολίας Συστατικά 2 μεγάλες πατάτες με τη φλούδα τους 2 κ.σ. ελαιόλαδο 100 γρ. μπέικον σε φέτες 100 γρ. τυρί κρέμα 100 γρ. γκούντα σε φέτες 130 γρ. τσένταρ τριμμένο 1-2 κ.σ. θυμάρι 100 γρ. βούτυρο αλάτι πιπέρι Για το σερβίρισμα 100 γρ. γιαούρτι 1 […]

Αστακομακαρονάδα

Αστακομακαρονάδα

30 λεπτά Χρόνος Εκτέλεσης 2 Μερίδα/ες 1 Βαθμός Δυσκολίας Συστατικά 800 γρ. – 1 κιλό αστακό φρέσκο ή κατεψυγμένο 1 κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι 1 κ.γ. μπούκοβο 50 γρ. κονιάκ 1 κύβο κότας και 750 γρ. νερό ή 750 γρ. ζωμό κότας 2 φρέσκιες ντομάτες τριμμένες 70 ml […]

Μιλφέιγ

Μιλφέιγ

1 ώρα 30 λεπτά Χρόνος Εκτέλεσης Οικογενειακή Μερίδα/ες 2 Βαθμός Δυσκολίας Συστατικά Για την κρέμα 1 λίτρο γάλα, 3,5% λιπαρά 100 γρ. κορν φλάουρ 6 κρόκους 270 γρ. ζάχαρη 1 φασόλι βανίλιας 100 γρ. βούτυρο ζάχαρη άχνη και έξτρα για το σερβίρισμα 200 ml  κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά, παγωμένη Για τη βάση 1 συσκευασία σφολιάτα […]

Σοκολατένια sandwiches

Σοκολατένια sandwiches

20 λεπτά Χρόνος Εκτέλεσης 8-10 Μερίδα/ες 1 Βαθμός Δυσκολίας Συστατικά 300 ml κρέμα γάλακτος 140 γρ. σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα, χοντροκομμένη 260 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, χοντροκομμένη 300 γρ. ρικότα 250 γρ. τυρί κρέμα μαλακωμένο 50 γρ. καστανή ζάχαρη πολύ καλά τριμμένο ξύσμα από ένα πορτοκάλι 18 φέτες παχιές σταφιδόψωμου μαλακωμένο βούτυρο για άλειμμα Μέθοδος Εκτέλεσης Σε […]