Ψήνουμε το ψάρι για 12′ στο φούρνο και συνοδεύουμε με μια όξινη πατατοσαλάτα και μια Ρετσίνα στο ποτήρι μας. Υλικά 1 κιλό φρέσκος γαύρος, καθαρισμένος από κεφάλια και εντόσθια αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα 1 σκελίδα σκόρδου, σε φετάκια Για την πατατοσαλάτα 850 γρ. […]
Υλικά για 4 άτομα Για τη ζύμη 1 φακελάκι ξερή μαγιά 300 γρ. χλιαρό νερό 500 γρ. αλεύρι σκληρό 1 πρέζα αλάτι 3 κ.σ. ελαιόλαδο Για τη φοκάτσια 1 μεγάλη χούφτα φύλλα βασιλικού 50 γρ. ελαιόλαδο 400 γρ. τοματίνια με τα κοτσάνια τους χοντρό αλάτι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180o C στον αέρα. Στον […]
Γνωρίζετε ότι το πολύ αλάτι στο φαγητό συμβάλλει στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης, ίσως να μην συνειδητοποιείτε όμως πόσο εύκολα βάζετε τον εαυτό σας και τα παιδιά σας σε κίνδυνο, όταν τρώτε έξω. Πολλά πιάτα εστιατορίων και fast food περιέχουν όλη την ποσότητα αλατιού που πρέπει να τρώτε στη διάρκεια της μέρας, σύμφωνα με τα […]
Υλικά για 4 μερίδες 800 γρ. μοσχάρι (φιλέτο ή σπάλα) 400 γρ. νουντλς 2 πράσα 100 γρ. σάλτσα σόγιας 100 γρ. φύτρα σόγιας 1 κουταλιά μέλι Λίγο τζίντζερ τριμμένο 30 ml ελαιόλαδο Πιπέρι Εκτέλεση Κόβετε το μοσχάρι σε μπουκιές και το σοτάρετε ελαφρά σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο. Έπειτα, προσθέτετε τα πράσα κομμένα σε […]
Εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, γνωρίζετε ότι οι ξηροί καρποί αποτελούν ένα… υγιεινό σνακ που μπορεί να σας βοηθήσει να πετύχετε τους στόχους σας. Σε μεγάλο βαθμό αυτό είναι αλήθεια. Οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε καλά λιπαρά και πρωτεΐνες και σας χορταίνουν. Υπάρχουν όμως κάποιοι ξηροί καρποί που είναι πιο υγιεινοί από άλλους. Τα […]
Ο σεφ Βασίλης Καρανικόλας από την Καστοριά προτείνει ένα μοναδικό γλυκό με πολύ…σοκολάτα. Μους λευκής και μαύρης σοκολάτας με καραμελωμένα καρύδια ΥΛΙΚΑ Για τη μους λευκής σοκολάτας 370 γρ. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί 10 γρ. φύλλα ζελατίνης, μαλακωμένα σε κρύο νερό 275 γρ. λευκή σοκολάτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια 85 γρ. γάλα 45 γρ. […]
Ο chef από την Καστοριά Βασίλης Καρανικόλας μοιράζεται τις μοναδικές συνταγές του στη νέα του ιστοσελίδα kitchenvillage.gr. ΥΛΙΚΑ 200 γρ. κάστανα προβρασμένα (υπάρχουν και έτοιμα εμπορίου) 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια 1 λίτρο νερό 1 καρότο 1 πράσο 2 δαφνόφυλλα 1 πρέζα πιπέρι καγιέν 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι αλάτι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι […]
Υλικά για 4 άτομα 1 πακέτο έτοιμη ζύμη σφολιάτας 100 γραμμάρια βούτυρο 400 γραμμάρια φέτα τριμμένη 200 γραμμάρια ντοματίνια ψιλοκομμένα 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 3 αυγά χτυπημένα ½ κουταλιά της σούπας βασιλικό αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κατόπιν λιώνετε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία. Αλείφετε με τη μισή ποσότητα βουτύρου ένα […]
Ο chef από την Καστοριά Βασίλης Καρανικόλας μοιράζεται τις μοναδικές συνταγές του στη νέα του ιστοσελίδα kitchenvillage.gr. Δείτε μια απίθανη συνταγή: Cheesecake με κατίκι Δομοκού, δύοσμο και φράουλες ΥΛΙΚΑ Για την βάση 1 Πακέτο 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive 60γρ. Βούτυρο Για την κρέμα 500γρ. Κατίκι Δομοκού 500γρ. Κρέμα γάλακτος 35% 60γρ. Ζάχαρη άχνη Για τον πουρέ […]
Υλικά για 2 άτομα 200 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κύβους ½ φλιτζάνι τσαγιού ελιές ψιλοκομμένες 6 ντομάτες ώριμες 2 κουταλιές της σούπας βασιλικός ψιλοκομμένος 2 κουταλιές της σούπας κάππαρη 400 γραμμάρια μακαρόνια φουσίλι 2 κουταλιές της σούπας χυμός φρέσκιας ντομάτας 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι […]
20 λεπτά χρόνος εκτέλεσης 2 μερίδες βαθμός δυσκολίας 1 Συστατικά 350 γρ. ribeye ή κόντρα ή σπαλομπριζόλα 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. νοστιμιά 2-3 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο 2-3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι 1 σκ. σκόρδο 2 κ.σ. βούτυρο 1 κολοκυθάκι μέτριο ½ κρεμμύδι ½ κίτρινη πιπεριά ½ κόκκινη πιπεριά 100 γρ. τοματίνια 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο […]
Όταν ξεφλουδίζουμε τη μπανάνα σχεδόν πάντα θα δούμε αυτές τις χαρακτηριστικές «κλωστές», τις οποίες ενστικτωδώς τραβάμε και πετάμε μαζί με τη φλούδα. Πού χρησιμεύουν όμως αυτές οι «κλωστές» και γιατί η θέση τους δεν είναι στα σκουπίδια; Στη φυτολογία ονομάζονται επίσημα φλοίωμα και πρόκειται για ένα είδος ιστού. Αποτελούνται από ζωντανά κύτταρα και επιτρέπουν στα […]
Παρόλο που τα περισσότερα τρόφιμα πρέπει να μπουν στο ψυγείο για να συντηρηθούν για περισσότερο καιρό, υπάρχουν κάποια που διατηρούνται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Ψωμί Όταν το ψωμί μπαίνει στο ψυγείο στεγνώνει γρήγορα και σκληραίνει. Πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου για να είναι αφράτο και φρέσκο. Αν δεν καταναλωθεί άμεσα, μπορεί να μπει στην […]
30 λεπτά χρόνος εκτέλεσης 6 ώρες χρόνος αναμονής 6-8 μερίδες βαθμός δυσκολίας 1 Συστατικά 375 γρ. μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου 6 κ.σ. ζάχαρη άχνη (100 γρ.) 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας 110 γρ. μαρσάλα ή μαυροδάφνη 75 ml καφές εσπρέσο δυνατός 450 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, παγωμένη 225 ml καφές εσπρέσο δυνατός για να βουτήξουμε […]
30 λεπτά χρόνος εκτέλεσης 60 λεπτά χρόνος ψησίματος 4 μερίδες βαθμός δυσκολίας 1 Συστατικά Για το κοτόπουλο 2 κοτόπουλα ολόκληρα χωρίς τα μπούτια 200 γρ. τυρί κρέμα 10 λιαστές ντομάτες 1 πράσινη πιπεριά 5 κ.σ. θυμάρι αλάτι πιπέρι 4 κ.σ. ελαιόλαδο Για τις πατάτες 1,5 κιλό πατάτες baby, βρασμένες 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.σ. μέλι […]