Λαμπροκουλούρα

Λαμπροκουλούρα
1 ώρα 30 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης
Shares 5606bf075942176c08f602bcfddfb1eae4f9ffc25749ab7454da85f803864740

Οικογενειακή
Μερίδα/ες
Difficulty ff7c9d703c99daf2ec2af59a591ebe31b6bd74796afe6167236e1316b56ed4a6

2
Βαθμός Δυσκολίας
Συστατικά

Υλικά για 2 κουλούρες ή μία μεγάλη

  • 1 κιλό αλεύρι σκληρό
  • 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
  • 20 γρ. αλάτι
  • 60 γρ. ζάχαρη
  • 550-600 ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ. καρυδόψιχα
  • 30 γρ. γλυκάνισο
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • •σουσάμι για πασπάλισμα
  • •λίγο ακόμα αλεύρι για το ζύμωμα
  • 1-2 κόκκινα αυγά για το στόλισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Photo credit: G. Drakopoulos – Food Styling: T. Webb

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
  • Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το νερό, ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά με το γάντζο.
  • Προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει μια ελαστική και λεία ζύμη για 8-10 λεπτά.
  • Τέλος αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε την καρυδόψυχα και το γλυκάνισο.
  • Ανακατεύουμε τη ζύμη απαλά με λεία σπάτουλα μέχρι να πάνε παντού οι ξηροί καρποί και τα αρωματικά.
  • Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο σκεπασμένη με μία πετσέτα. Μπορεί να πάρει και μια ώρα.
  • Ύστερα παίρνουμε τη ζύμη, την ξεφουσκώνουμε και την ζυμώνουμε ξανά για μερικά λεπτά.
  • Την λαδώνουμε λίγο για να μην κολλάει και τη βάζουμε ξανά στο μπολ.
  • Την σκεπάζουμε με πετσέτες και την αφήνουμε να φουσκώσει για δεύτερη φορά.
  • Μοιράζουμε τη ζύμη στα δύο μιας και από τη συνταγή μας βγαίνουν 2 κουλούρες μικρές.
  • Το κάθε μισό ζυμάρι το χωρίζουμε σε 3 μέρη. Τα δύο κομμάτια τα κάνουμε μακριά κορδόνια με τα οποία στρίβοντάς τα σχηματίζουμε μια κουλούρα.
  • Το τρίτο κομμάτι ζύμης το χωρίζουμε σε 2 λωρίδες με τα οποία σχηματίζουμε ένα σταυρό. Τον σταυρό αυτόν τον βάζουμε μέσα στην κουλούρα με τις 4 άκρες του να ακουμπάνε πάνω στην περιφέρειά της.
  • Στο κέντρο του σταυρού βάζουμε το αυγό.
  • Τη διαδικασία αυτή την κάνουμε και για τη δεύτερη κουλούρα.
  • Βάζουμε τις κουλούρες σε ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με σουσάμι και τις αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά περίπου.
  • Τις ψήνουμε για 45-50 λεπτά περίπου.
  • Στο τέλος αφού ψηθούν, βάζουμε στο κέντρο ένα βραστό βαμμένο κόκκινο αυγό.

Πηγή: akispetretzikis.com

 

 

Σχολιάστε

Το email σας δεν θα δημοσιευθεί.