• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C στον αέρα.
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τα 40 γρ. Από τη ζάχαρή μας, τους 6 κρόκους από τα αυγά, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα από τα λεμόνια.
• Ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, για περίπου 1-2 λεπτά.
• Περνάμε από κόσκινο τα αλεύρι και το κορν φλάουρ και τα προσθέτουμε και αυτά μέσα στο μπολ.
• Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τα 6 ασπράδια από τα αυγά μας, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι, το χυμό από το λεμόνι και χτυπάμε με το μίξερ χειρός.
• Στην συνέχεια, ενώ παράλληλα χτυπάμε με το μίξερ χειρός, προσθέτουμε τα 100 γρ. ζάχαρη σε 5 δόσεις. Χτυπάμε μέχρι να γίνουν μία αφράτη μαρέγκα.
• Στο 1^ο μπολ προσθέτουμε το 1/3 της μαρέγκας (2^ο μπολ) και ανακατεύουμε δυνατά με μία μαρίζ.
• Στην συνέχεια προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε πολύ πολύ σιγά μέχρι να αναμειχθούν τα μείγματά μας.
• Τέλος, απλώνουμε σε ένα ταψί μία πετσέτα μαγειρικής και τοποθετούμε μέσα στο κέντρο του ένα στρογγυλό βουτυρωμένο ταψί ( διαμέτρου 23 εκ.) που στον πάτο του έχουμε στρώσει μία λαδόκολλα.
• Προσθέτουμε μέσα στο στρογγυλό ταψάκι όλο το μείγμα και το κουνάμε λίγο ώστε να απλωθεί παντού.
• Γεμίζουμε το ταψί με βραστό νερό καλύπτοντας τα 2/3 του μεγάλου ταψιού.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα και 10 λεπτά.
• Αφού ψηθεί, αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες.
• Στην συνέχεια ξεφορμάρουμε το γλυκό μας και ρίχνουμε από πάνω το μέλι. Φροντίζουμε να το απλώσουμε καλά σε όλη την επιφάνεια του γλυκού μας.
• Διακοσμούμε με φρούτα και ένα φύλλο δυόσμου

Πηγή: akispetretzikis.com