Συστατικά
- 1 κουτάκι γάλα εβαπορέ (380 ml)
- 390 ml νερό
- 5 κ.σ. κορν φλάουρ
- 5 κ.σ. ζάχαρη
- 50 γρ. ινδοκάρυδο
- 170 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, ψιλοκομμένη
- 100 γρ. βούτυρο
- 1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι μπερ (225 γρ.)
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα (300 ml)
- 1 κονσέρβα φυτική κρέμα γάλακτος (250 γρ.)
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Βάζουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το εβαπορέ και το νερό.
- Με το που πάρει βράση το μείγμα προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Ανακατεύουμε το κορν φλαόυρ με 3 κ.σ. νερό και το ρίχνουμε και αυτό στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς.
- Συνεχίζουμε το ανακάτεμα δοκιμάζοντας που και που για να δούμε ότι έχει φύγει η “αλευρίλα” που μπορεί να έχει η κρέμα.
- Όταν πήξει η κρέμα και πάρει ωραία καθαρή γεύση, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο.
- Ανακατεύουμε καλά και αυτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Σπάμε μέσα στην κρέμα τα μπισκότα, ανακατεύουμε ελαφρά το μείγμα μας και το ρίχνουμε σε ένα πυρίμαχο (20Χ30 εκ.). Φροντίζουμε να απλωθεί καλά.
- Χτυπάμε το εκχύλισμα βανίλιας με την φυτική σαντιγί και το ζαχαρούχο γάλα σε ένα μίξερ. Μόλις σφίξει και έχει υφή σαν ένα ελαφρύ γιαούρτι η σαντιγύ μας, θα είναι έτοιμη.
- Απλώνουμε την σαντιγί πάνω από το γλυκό μας και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 2 ώρες, μέχρι να δέσει.
Πηγή: akispetretzikis.com