Η Άνκε Κοξ είναι η ιδιοκτήτρια της πρώτης βίγκαν καφετέριας που άνοιξε στη Βόννη τον Οκτώβριο του 2013. Στον κατάλογό της δεν βρίσκει κανείς το παραμικρό ζωικό προϊόν. Η Άνκε Κοξ προσφέρει στους πελάτες της αυτά που και η ίδια καταναλώνει στην καθημερινότητά της. Εδώ και πέντε χρόνια ακολουθεί πιστά τον βίγκαν τρόπο ζωής.

Στην αρχή ήταν δύσκολα, παραδέχεται. Όπως λέει, τα ψώνια της έπαιρναν ώρες προκειμένου να διαβάσει λεπτομερώς τις ετικέτες των προϊόντων, ενώ και η επίσκεψη σε κάποιο εστιατόριο είχε συχνά απρόοπτα. «Ήμουν εκνευρισμένη που έπρεπε να συζητώ συνέχεια με σερβιτόρους και μάγειρες για το γεγονός ότι το μόνο που μπορούσα να φάω ήταν συνοδευτικά» λέει η Κοξ. Στο διαδίκτυο βρήκε πάντως αρκετές προτάσεις για εστιατόρια και σούπερ μάρκετ με βίγκαν προϊόντα, ενώ εντόπισε και εξειδικευμένες ιστοσελίδες που καλύπτουν ένα τεράστιο φάσμα των διατροφικών ενδιαφερόντων των ανθρώπων που επιλέγουν αυτόν τον τρόπο ζωής. «Το ενδιαφέρον των ανθρώπων αποδεικνύει ότι ο βιγκανισμός έχει βρει τη θέση του μέσα στην κοινωνία. Το θέμα αυτό εξαπλώνεται με απίστευτη ταχύτητα», λέει ο Πάτρικ Μπολ, συντάκτης διατροφής διαδικτυακής πλατφόρμας που εξειδικεύεται σε θέματα βίγκαν διατροφής.

Οι συντάκτες του πόρταλ εφαρμόζουν την αυστηρή χορτοφαγία για λόγους ηθικής πεποίθησης. Το θέμα της υγιεινής διατροφής έρχεται γι΄ αυτούς σε δεύτερη μοίρα. Φαίνεται όμως ότι αυτοί δεν είναι οι μόνοι λόγοι που ωθούν τους ανθρώπους στον βιγκανισμό. Όπως κατέδειξε πρόσφατη έρευνα της Εταιρείας για την Καινοτόμο Έρευνα Αγοράς (Gesellschaft für innovative Marktforschung), πολλοί άνθρωποι επιλέγουν αυτόν τον τρόπο ζωής με όρους lifestyle.

Υγεία, ηθική και… lifestyle

Σε κάθε περίπτωση οι άνθρωποι που ακολουθούν βίγκαν διατροφή σπάνια τρέφονται με έτοιμα προϊόντα, επισημαίνει η Ζίλκε Σβάρταου. Όπως επισημαίνει η γερμανίδα διατροφολόγος, «το να είναι κανείς βίγκαν δεν σημαίνει αυτομάτως ότι ζει υγιεινά. Όπως ακριβώς και μία διατροφή με πολύ κρέας δεν είναι απαραίτητα ανθυγιεινή. Στην πραγματικότητα πολλά εξαρτώνται από το τι και πόσο τρώει κανείς».

Judith Nikula / Άρης Καλτιριμτζής

Υπεύθ. σύνταξης: Στέφανος Γεωργακόπουλος

http://www.dw.com/