Για τα λαχανικά

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
• Κόβουμε τα κρεμμύδια στη μέση κάθετα και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες.
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν για 4-5 λεπτά.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κάρυ και ανακατεύουμε.
• Στην συνέχεια κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε και αυτά στο τηγάνι.
• Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το φρέσκο θυμάρι και ανακατεύουμε καλά, ανακατεύουμε συχνά για 6-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά μας, να χάσουν όλα τα υγρά τους και να μείνει ο μισός όγκος τους.
• Αφαιρούμε τα λαχανικά από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη μπριζόλα

• Καθαρίζουμε το τηγάνι μας με λίγο χαρτί κουζίνας και ετοιμάζουμε τη μπριζόλα μας.
• Ρίχνουμε στη μπριζόλα 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι και τα απλώνουμε με τα χέρια μας ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια της.
• Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά.
• Βάζουμε τη μπριζόλα στο τηγάνι και ψήνουμε για 1 λεπτό από κάθε μεριά.
• Στην συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι 1 κ.σ ελαιόλαδο, το βούτυρο, το φρέσκο δεντρολίβανο, το φρέσκο θυμάρι και το σκόρδο.
• Με τη βοήθεια ενός κουταλιού παίρνουμε τα υγρά που έχει βγάλει η μπριζόλα από το ελαιόλαδο και το βούτυρο και περιβρέχουμε τη μπριζόλα και από τις 2 πλευρές για 2-3 λεπτά.
• Αφαιρούμε από το τηγάνι και αφήνουμε τη μπριζόλα σε ένα πιάτο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
• Αν θέλουμε την μπριζόλα καλοψημένη, μπορούμε να την βάλουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C στον αέρα για 10 λεπτά.

Για τη σύνθεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Τοποθετούμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, χαράσσουμε τις 2 τσιαπάτες στην μέση προσέχοντας να μην τις κόψουμε στα 2.
• Προσθέτουμε 3 φέτες τσένταρ σε κάθε τσιαπάτα, το μείγμα λαχανικών και τα βάζουμε στον φούρνο για 5 λεπτά.
• Κόβουμε το κρέας μας σε φέτες 1-2 εκ.
• Αφαιρούμε τα ψωμιά από τον φούρνο και μοιράζουμε τη μπριζόλα στα 2 ψωμιά.
• Καπακώνουμε και σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές, μαγιονέζα και κέτσαπ.