• Προθερμαίνουμε το φούνρο μας στους 180 βαθμούς.
• Κόβουμε διαγώνια το κάθε ένα φιλέτο σε 3 μικρότερα κομμάτια. Βάζουμε το κάθε κομμάτι ανάμεσα από 2 μεμβράνες και τα χτυπάμε με έναν μπάτη για να λεπτύνουν. Το ιδανικό μέγεθος που θέλουμε να φτάσουν είναι 10 x 10 εκ. ή και μακρύτερα κατά τη μία διάσταση.
• Ρίχνουμε στο κάθε κομμάτι πιπέρι, αλάτι, βάζουμε πάνω του μια φέτα γαλοπούλα και μια φέτα τυρί και τυλίγουμε σε ρολό.
• Στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
• Θρυμματίζουμε το ψωμί στο μούλτι σε δόσεις και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με την πάπρικα, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά μαζί με λίγο νερό (1 κ.σ.), αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα τρίτο μπολ έχουμε βάλει το αλεύρι.
• Βουτάμε το κάθε ένα ρολό πρώτα στο μπολ με το αλεύρι. Μετά το βουτάμε στο μπολ με το αυγό και μετά στο μπολ με το θρυμματισμένο ψωμί.
• Έχουμε στρώσει λαδόκολλα σε ένα ταψί φούρνου και εκεί πάνω βάζουμε τα ρολά μας.
• Ψήνουμε για 30 λεπτά, αφαιρούμε την οδοντογλυφίδα και σερβίρουμε!

Πηγή: akispetretzikis.com