Σαλάτα με ντομάτα και καρπούζι

4 μερίδες

Υλικά:

4 φλιτζάνια κομμένες ντομάτες
2 φλιτζάνια κομμένο καρπούζι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μπαλσάμικο
¼ φλιτζανιού φιστίκια Αιγίνης

Θερμίδες (ανά μερίδα): 163

Σαλάτα με πεπόνι, κάρδαμο και κρεμμύδι

6 μερίδες

Υλικά:

1/3 φλιτζανιού κομμένο κόκκινο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας χυμό lime
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
¼ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα lime
3 φλιτζάνια κομμένο πεπόνι
2 δαμάσκηνα, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 τσαμπί κάρδαμο
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φέτα ή κατσικίσιο τυρί
2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα φιλέ ή κολοκυθόσπορους

Θερμίδες (ανά μερίδα): 110

Σαλάτα με κοτόπουλο και πεπόνι

4 μερίδες

Υλικά:

2 φλιτζάνια φασολάκια, κομμένα στη μέση
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κολίανδρο
1 ½ κουταλιά της σούπας χυμό lime
2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
2 στήθη κοτόπουλο, μαγειρεμένο και κομμένο
2 φλιτζάνια κομμένο πεπόνι ή σε μπαλίτσες
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
150γρ σπανάκι baby
¼ φλιτζανιού κάσιους

Θερμίδες (ανά μερίδα): 267

Σαλάτα με σπανάκι, μαρούλι, φράουλες και πορτοκάλι

1 μερίδα

Υλικά:

Για το dressing:
1 κουταλιά της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
½ σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
Για τη σαλάτα:
1 ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σπανάκι
1 ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαρούλι
3 φέτες προσούτο, κομμένο
Φέτες ½ πορτοκαλιού
1/3 φλιτζανιού φράουλες σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι

Θερμίδες: 238

Σαλάτα με καλαμπόκι, μάνγκο και φασόλια σόγιας

6 μερίδες

Υλικά:

2 φλιτζάνια καθαρισμένα φασόλια σόγιας (edamame)
1 ½ φλιτζάνι καλαμπόκι
1 ½ φλιτζάνι μάνγκο σε κύβους (περίπου 2)
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα (1 μεγάλη)
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κολίανδρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας χυμό lime

Θερμίδες (ανά μερίδα): 160

Σαλάτα με μαρούλι, κοτόπουλο και μάνγκο

4 μερίδες

Υλικά:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 στήθη κοτόπουλο, βρασμένα και κομμένα
2 κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
4 φλιτζάνια μαρούλι
1 μικρό τσαμπί κάρδαμο
½ φλιτζάνι τριμμένο κόκκινο λάχανο
1 μάνγκο, κομμένο

Θερμίδες (ανά μερίδα): 257

Σαλάτα με ρόκα, μοσχαρίσιο φιλέτο και βερίκοκα

4 μερίδες

Υλικά:

1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 βερίκοκα, ψιλοκομμένα
2 μοσχαρίσια φιλέτα, κομμένα σε λωρίδες
150γρ ρόκα ή σπανάκι
3 κουταλιές της σούπας μπλέ τυρί σε κομματάκια (προαιρετικά)

Θερμίδες (ανά μερίδα): 156